募集終了【丹波会】ジビエと6次産業化について
| 開催日時 | 2022年4月19日（火）18:00-19:30 |
| 主催者 | 株式会社イノベーション・アクセル |
| 会場名 | 無鹿リゾート |
| 開催地 | 兵庫県丹波市春日町下三井庄1017-1 |
| お問い合わせ先 | info@innovation-accel.jp |
▼プログラム
18:00-19:30
オフライン+ Zoomオンライン開催
Zoomの参加情報は後日ご連絡いたします。
【基調講演】
「ジビエと6次産業化について」
株式会社 葉山 代表取締役 鴻谷 佳彦
【講演概要】
野生鳥獣による農作物被害額は161億円(令和2年度)。全体の約7割がシカ、イノシシ、サル。
特に林業への被害も深刻で森林の被害面積は全国で、年間約6千ha(令和2年度)このうちシカによる被害が約7割を占めます。
そんな中2010年「鹿肉には、無限の可能性がある」という想いを込めて名付けたレストラン「無鹿（ムジカ）」
鹿肉との出会いから生まれる様々な出会いをひとつひとつ積み重ね1次産業（生産）から2次産業（加工）3次産業を（サービス）プロデュースし6次産業化してきました。
なぜ今、農作物や林業などの1次産業の6次産業化が求められるのか？
また6次産業化のメリットなど「ジビエビジネス」の視点で6次産業化プロデューサーとして解説します。
【講師写真】
鴻谷 佳彦氏
【講師略歴】
昭和52年、丹波市生まれ。高校を卒業後、料理人の父の勧めで日本料理の道へ。 平成17年には、曾祖父から100年以上続く家業を4代目として承継し事業を法人化。 市内の宿泊施設の管理運営に携わる他、平成22年日本初の鹿肉料理専門店を丹波市にオープン。平成31年より場所を移転し無鹿リゾートとしてオーベルジュを増設し。ペットとの宿泊・食事が可能な施設になっています。
そのかたわら、6次産業化のノウハウ高校生のキャリア形成に関わる教育支援などの活動を開始、平成24年より、地元高校の特別非常勤講師として活動し平成30年には丹波市に関わる人たちのキャリア形成に寄与するNPO法人Imagine（イマジン）丹波を設立。現在にいたるまで高校生には自ら進路や生き方を選べる力の育成を、社会人にはそれぞれのキャリアを後進に継承する機会を届けている。
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